低聚果糖又称蔗果低聚糖，由蔗糖转化而来，是由1～3个果糖基通过β(2—1)糖苷键与蔗糖中的果糖基结合生成的蔗果三糖、蔗果四糖和蔗果五糖等的混合物。

特点：不易被人体吸收，热量值很低，不会导致肥胖，甜度低，可生产无糖或低糖食品，可降血压、健肠助消化、改善胃肠道功能。明显有益人体健康。双向调节微生态平衡很有作用。增加水溶性可吸收钙的含量，使乳制品更易消化吸收。具有抗肿瘤和增强免疫功能：许多报道显示，双歧杆菌具有抗癌作用。这可能是由于双歧杆菌细胞、细胞分泌物及细胞壁成分刺激免疫系统所致。

用途：保健品，乳制品，饮料，烘焙食品，在畜牧业也是非常受到欢迎。